Dues rodanxes de calamar i vàries potetes.
Dos tomàquets
Una ceba petita
Dues dents d’all
Julivert
Tinta de calamar (ref.: 020408)
Una copa de vi de Xerès
Sal
Tallem dues rodanxes de calamar d’uns 6 cm d’ample i algunes potetes, les netegem i les reservem.
Per a la preparació de la salsa rostim: dos tomàquets, una ceba petita, dues dents d’all, julivert, oli iuna copeta de vi de Xerès. Un cop rostit ho triturem.
Reservem una mica d’aquesta salsa de rostit i la mesclem amb tinta de calamar cuita. Amb aquesta mescla obtenim una salsa negra que ens servirà per decorar.
Rostim el calamar a la planxa neta i amb la seva pell sobre una mica de sal gorda.
Per emplatar posem en el fons del plat la salsa de rostit i després les dues peces de calamar a sobre. Decorem amb la salsa negra.