2 rodajas de calamar de unos 6cm y unas patitas
2 tomates
1 cebolla
2 dientes de ajo
Perejil
1 cebolla pequeña
Tinta de calamar (ref.:020408)
Sal
Cortamos dos rodajas del Calamar de unos 6 cm de ancho y una patitas, las limpiamos y las reservamos.
Para prepara las salsa asamos: dos tomates una cebolla, dos dientes de ajo, perejil, aceite y una copita de jerez seco. Una vez cocido lo trituramos.
Reservamos un poco de esta salsa de asado y la mezclamos con tinta de calamar cocida. Con esta mezcla obtendremos una salsa negra que nos sirve para decorar.
Asamos el calamar en la plancha limpio y con su piel sobre un poco de sal gorda.
Para emplatar, primero ponemos en el fondo del plato la salsa de asado y luego las piezas de calamar encima. Decoramos con la salsa negra.