Dos lomos de bacalao medianos
Almendras laminadas
Aceite de oliva virgen extra
Harina de trigo
Nata
Miel
Tostamos las almendras laminadas en el aceite de oliva cuidadosamente para no freírlas en exceso, ya que esto cambia su sabor. Para ello empezaremos a freírlas con el aceite en frío y las retiramos enseguida cuando se empiecen a dorar.
Una vez fritas, las escurrimos y las reservamos en un plato con papel absorbente para quitar el aceite sobrante.
Después cortamos los lomos de bacalao, los enharinamos y los freímos en el aceite en el que hemos frito las almendras. Cuando el pescado ya esta frito, retiramos de la sartén casi todo el aceite y añadimos la nata y la miel y mezclamos la salsa.
Finalmente emplatamos los lomos con la salsa y las almendras tostadas por encima.