2 supremas de Emperador
300g de menestra de verduras especial
1 cebolla pequeña
ajo y perejil
sal y pimienta
Para la guarnición: primero sofreímos la cebolla y cuando esté pochada añadimos las verduritas (menestra especial). Una vez salteadas, añadimos también un poco de sal y pimienta al gusto.
Para preparar el emperador, primero cortamos dos supremas. En una sartén echamos sal gorda y unas gotitas de aceite -justo en el sitio en dónde vamos a poner los filetes para evitar hacer demasiado humo- y agregamos el pescado.
Salamos un poquito por encima y esperamos 5 minutos, pasado este tiempo giramos y esperamos 3 o 4 minutos más.
Finalmente emplatamos y decoramos con el aceite que hemos preparado previamente con perejil picado y un poquito de ajo.