2 filets de turbot
4 gousses d’ail
150 g de tomates
Fumet de turbot*
250 g de pommes de terre
Poivre
Huile d’olive
Sel
Verser un filet d’huile d’olive dans la poêle et faire frire les gousses d’ail épluchées et coupées en deux. Les faire dorer sans les brûler pour éviter l’amertume. Ajouter la tomate crue concassée et laisser réduire de moitié sans couvrir.
Ajouter le fumet de turbot, un peu de poivre, du sel, et les pommes de terre coupées en morceaux. Laisser sur le feu jusqu’à ce que les pommes de terre soient à moitié cuites, puis ajouter les filets de turbot. Couvrir et laisser cuire 10 minutes. Servir.