1 Pota de polp grossa.
1 fulla de llorer
6-8 dents d’all
4 grapats de mongetes
pebre roig picant
pebre roig de la Vera
sal gorda
Tallem la pota de polp i la introduim en un cassó amb l’oli calent a uns “60º” o “70º” pera confitar-la. És important que el foc no estigui massa alt per tal de no fregir-la.
Afegim una fulla de llorer i quatre dents d’alls sencers sense pelar. La deixem al foc durant una hora aproximadament fins que en punxar-la estigui tendra.
Per fer la guarnició, saltegem les mongetes en una paella amb una mica d’oli i all trinxat al gust.
Finalment posem les mongetes a la base del plat i situem la pota de polp trossejada a sobre. Tirem una mica de pebre roig picant, una mica de pebre roig de la Vera, sal gorda i una mica de l’oli que hem confitat el polp.